Histoire

L’un des lancements de restaurant les plus attendus de l’année, le premier restaurant de Tom sellers Story ouvert hier (16 avril 2013) sur le site d’un ancien bloc de toilette Bermondsey servant un menu à l’ingrédient-LED avec des tirets d’inspiration du temps de vendeurs de travail avec René Redzepi, Tom Aikens et Thomas Keller.

"Merci les gars, je dois dire que vous avez fait un excellent travail avec toute la ventilation en @rest_Story"

Tom vendeurs

En haut, en bas

Vous serez probablement très heureux d’apprendre que le restaurant a été reconstruit à partir de zéro sur deux niveaux: un sous-sol contenant la cuisine principale, les bureaux et l’arrière des zones de la maison, et le restaurant à l’étage avec une exposée, cuisine de théâtre vitrée. C’est un site magnifique, vêtu de bois avec de vastes murs de verre et des vues spectaculaires sur the Shard.

Un système équilibré

Parce que le bâtiment est assez petit, l’espace est à une prime et tous les aspects de l’installation ont été spécifiquement adaptés à ce site. Le chef de projet Ian était responsable de s’assurer que toutes les composantes de ce système de CVC complexe équilibré parfaitement-qui comprend à la fois les lignes de cuisson, le confort de refroidissement dans la salle à manger et la filtration haute performance dans l’extrait.

Dans l’ensemble, nous avons installé 8,5 mètres de canopée de confinement de l’air (CCA), deux unités de contrôle des odeurs ultra-violettes et deux systèmes de précipitateurs électrostatiques – un pour chaque étage. Combinés, ces systèmes garantissent que toutes les zones du restaurant restent confortables et fraîches tout au long de la journée, tout en éliminant toutes les traces perceptibles d’odeur et de graisse des émissions d’extrait.

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