Brasserie de la lumière

Brasserie de la lumière a ouvert à l’intérieur de l’un des plus prestigieux grand magasin de Londres Selfridges, fin de l’année dernière. Pour la première fois en 109 ans, le grand magasin offre des repas après-heures avec une entrée séparée au restaurant via Duke Street – dans le cadre de l’investissement Selfridges £300 millions.

La brasserie art-deco de toute la journée propose un menu rempli de classiques britanniques et de plats d’inspiration internationale. Les plats signature comprennent: spaghetti au homard pour la main; Pie Pegasus (nuage de noix de coco yuzu, biscuit au sésame, ananas carboné et caramel) pour le dessert; et le cocktail «la Reine du temps» – une interprétation anglaise d’un kir royale, faite avec du gin et du Prosecco.

«Avoir un restaurant Ivy à l’intérieur de Selfridges est tout à fait inhabituel. Il a été un grand projet de faire partie d’une telle marque bien respectée et de savoir. Le restaurant est magnifique et je suis sûr que ce sera un nouveau hotspot populaire à Londres ".

Dan Sparling-chef de projet de brasserie de la lumière

La conception

L’architecte Martin Brudnizki a conçu le restaurant qui présente des intérieurs audacieux et colorés et lumineux. Au centre du restaurant se trouve une statue en cristal de Pégase de 24ft, le fameux cheval ailé de la mythologie grecque, dessiné par l’artiste Damien HIRST.

Brasserie de lumière, Selfridges

Chapman ventilation a eu le plaisir de travailler sur un si beau site. Nous avons installé l’unité principale de traitement de l’air et extrayons les ventilateurs dans la cuisine et les toilettes-ceci pour fournir frais et frais sont dans les espaces de restaurant. À l’intérieur de la cuisine, une hotte d’air de confinement (CCA) de 10 mètres a été installée. La capote utilise la dernière technologie de confinement d’air économe en énergie pour minimiser les déversements de chaleur de la hotte, réduit les débits d’air d’échappement et empêche la propagation des impuretés et la chaleur à travers la cuisine et le restaurant. En 16 semaines, notre travail était complet et nous avons remis le site.

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