ASK italien

À plus de 100 sites et de plus en plus, ASK Italian est l’une des principales marques de restauration décontractée du Royaume-Uni. Il a ouvert ses portes en 1992, et a célébré son vingtième anniversaire en 2012 avec une identité flambant neuve, un design d’intérieur et un menu axé sur la simplicité, l’authenticité et l’accessibilité de la grande cuisine italienne. ASK cherche généralement des sites de haut niveau, le long des rues hautes dans les grandes villes et les petites villes, et a un peu un penchant pour les bâtiments d’intérêt architectural local. En tant qu’un de nos clients à long terme, nous avons aidé à développer le portfolio italien ASK à travers le pays, en installant des systèmes HVAC sur mesure dans un large éventail de sites intéressants et stimulants.

«Nous avons une philosophie de base: faire de simples plats italiens très bien. Nous sommes inspirés par l’Italie, mais nous ne cherchons pas à être une trattoria traditionnelle "

Steve Holmes, chef de la direction du groupe

Montrez-moi l’argent

Notre implication varie considérablement d’un site à l’autres selon le système HVAC existant installé et les exigences de construction. ASK Birmingham a été particulièrement intéressant car c’est une ancienne salle bancaire. Le site est un bâtiment classé avec les voûtes d’origine et la maison de comptage encore dans le sous-sol, donc nous avons dû travailler autour de certaines zones, la refonte des plans pour assurer des caractéristiques intégrales resté intact. Les parois en béton ont été renforcées par l’acier, formant ainsi des trous était difficile. Ceux-ci sont typiques des types de problèmes rencontrés lors du travail sur les bâtiments énumérés; Néanmoins, avec un peu d’ingéniosité, des solutions ont été trouvées pour assurer une cuisine entièrement fonctionnelle et des systèmes de climatisation ont été installés.

C’est Amore

En conformité avec les réglementations de construction énumérées, nous avons dû installer et système d’extraction pour faire face à la chaleur de haute intensité générée par la cuisson des pizzas. Nous avons installé une hotte à haute efficacité CCA (Canopy confinement air) qui dirige l’air à faible volume à haute pression dans la canopée, créant une pression négative le long du bord inférieur avant et donc en tirant le panache de cuisson vers le haut. Ce système est conçu pour améliorer l’élimination des polluants, la chaleur convection et les émissions de cuisson tout en réduisant significativement les taux d’extraction. Un système de filtration ESP et ultra-violet a également été installé pour éliminer toutes les traces perceptibles de graisse, d’odeur et de fumée des émissions d’extrait.

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