Famille derrière les restaurants indiens étoilés par Michelin Gymkhana et Trishna pour ouvrir une nouvelle entreprise

La famille derrière les restaurants indiens étoilés par Michelin Gymkhana et Trishna lancent un troisième site à Soho en octobre, appelé Hoppers. Il est inspiré par les cabanes en bord de route du sud de l’Inde et du Sri Lanka. Rohit Ghai, le chef exécutif du groupe, va diriger la cuisine et se concentrera sur le service d’un menu axé sur les trémies – une fine crêpe en forme de bol à base de pâte de riz fermentée et de lait de coco, et dosas – crêpes à base de pâte fermentée de riz moulu et de lentilles. Karam Sethi, qui exploitera le restaurant avec ses frères et sœurs Jyotin et Sunaina, dit: «c’est un style de nourriture que je mange depuis des années et le dosa est déjà un plat très populaire à Londres. Hoppers sera assis séparément à Gymkhana et Trishna dans le sens où il est décontracté et moins cher par tête. Je le vois comme étant plus d’un concept de déménagement rapide, environ 45 minutes par repas. Le menu a été conçu de sorte qu’il y a assez de choix et de variété pour vous permettre de manger tous les jours de la semaine ".

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