Joyeux Holi!

Holi

Holi est un festival de printemps aussi connu comme le Festival des couleurs. C’est un jour où vous jouez, chassez et colorer les uns les autres avec la puissance sèche et l’eau colorée, tellement amusant à l’époque mais un cauchemar pour sortir vos cheveux et je parle de l’expérience de première main. Mais en dehors de l’utilisation d’une bouteille entière de shampooing et de prendre une heure dans la douche, il est tout au sujet des friandises sucrées vous êtes entouré par trop. Un de mes favoris personnels est la maison Gujiyas de ma mère-une pâtisserie frite avec un doux remplissage de lait évaporé et de fruits secs. Il est diablement moreish et avec une garantie d’ajouter quelques kilos supplémentaires à votre tour de taille. Ceux faits maison sont toujours les meilleurs, c’est pourquoi je vais vous laisser dans une recette secrète que ma mère utilise via vegerecipesofindia.com:

Pour la pâte :
2 tasses de farine raffinée
1 tasse de ghee
Eau à mélanger

Frotter 1/4 tasse de ghee dans la farine et pétrir dans une pâte raide avec de l’eau. Couvrez la pâte avec un chiffon humide et gardez-la de côté pendant trente minutes.

Pour le remplissage:

1 tasse de khoya (un produit à base de produits laitiers largement utilisé dans la cuisine indienne faite de lait entier séché ou de lait épaissi par chauffage dans une casserole en fer ouvert. Il est disponible dans les supermarchés asiatiques)
1 tasse de sucre
1 cuillère à café de cardamome verte – en poudre
2-3 cuillères à soupe d’amandes, pistaches et noix de cajou – hachées finement
beurre
pour la friture

Faire sauter le khoya à feu moyen jusqu’à ce qu’il semble légèrement frit. Retirer la casserole de la chaleur et quand elle se refroidit, mélanger dans le sucre, la cardamome et les amandes et bien mélanger. Laisser refroidir le mélange. Façonner le remplissage en ovales d’environ 21cm de longueur et 1 cm d’épaisseur.

Préparation du gujiya:
Faire des boules de la pâte et rouler en 1 cm/1/8 en rondes épaisses. Mettez quelques tbsps. du khoya remplissant d’un côté. Appliquez une petite quantité d’eau sur un côté des bords extérieurs. Couvrez et pressez les bords ensemble et coupez l’excès de pâte des bords avec un coupeur de pâtisserie et plâchez les gujiyas soigneusement du haut à la fin. Continuez jusqu’à ce que le mélange et la pâte aient été utilisés.

Cuisiner le gujiya:

Faire frire le gujiya dans de l’huile modérément chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter les gujiyas sur des towls de papier de cuisine pour enlever l’excès d’huile.

Voila! Vos gujiyas sont prêts à être servis... Assurez-vous que vous avez un sournois un ou deux avant si!