Avez-vous un système de CVC durable?

Wahaca-l'un des nominés pour les prix Sra.

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Emplacement? Cocher. Conception? Cocher. Menu? Cocher. CVC durable? Pas? CVC est l'un des systèmes les plus énergivores dans n'importe quel restaurant. S'assurer que vous avez les bons produits, les systèmes et les entrepreneurs peuvent aider à exécuter un environnement plus efficace et efficace de restaurant. Voici ce que vous devriez regarder dehors pour:

  1. Commandes-avoir une vitesse d'échappement continue n'est pas efficace pour votre cuisine à tous. C'est pourquoi les restaurants devraient installer un système de contrôle proactif et avancé conçu pour varier la vitesse de l'échappement selon le niveau de sous-produit de cuisson libéré de diverses activités de cuisson. Certains systèmes de contrôle particulièrement intelligents peuvent également distinguer entre une baisse de température causée par le manque de cuisson par opposition à une baisse de température causée par la chute soudaine d'un sac de copeaux congelés dans une friteuse, par exemple.
  1. ESP plutôt que la filtration à base de médias – le type de système de filtration installé dans votre restaurant dépend principalement du type de cuisson et des exigences du bâtiment ou du locateur. Mais si possible, un système ESP est beaucoup plus souhaitable que la filtration basée sur les médias. Le problème avec les unités de filtration basées sur les médias, c'est qu'ils ont tendance à se boucher. Un ingénieur devra être appelé toutes les deux semaines pour enlever ces filtres obstrués et vous serez responsable du coût de ce service, ainsi que de payer pour les filtres de remplacement. En plus de cela que les filtres ne peuvent pas être réutilisés, ils se dirigent directement à la décharge, et ce n'est pas bon du tout. Westfield Stratford City a actuellement 82 points de vente de nourriture et de boissons, qui nécessitent une certaine forme de filtration. Si chaque site était équipé de filtres à base de médias, il générerait plus de 2 076m3 de déchets dans les sites d'enfouissement chaque année. C'est la taille d'une piscine olympique...
  1. Écran tactile – les systèmes de CVC peuvent sembler intimidants, des choses confuses et bricolées, mais la compréhension et le contrôle de leur fonctionnement est la clé pour maintenir un restaurant durable et productif. Certains fournisseurs de CVC offrent maintenant des systèmes d'écran tactile conviviaux conçus spécifiquement pour vos besoins en restauration, permettant aux employés et aux gestionnaires d'avoir plus de contrôle sur leur environnement de restaurant. Tout de la température de l'air conditionné à la vitesse d'échappement peut être surveillé ou contrôlé en appuyant sur un bouton.
  1. Nettoyage et entretien des conduits – le nettoyage de votre système de conduits est très important et est l'un des moyens les plus faciles de minimiser le risque d'incendie dans l'environnement du restaurant. Toute la chaleur de convection, la fumée et la graisse générées par le processus de cuisson est enlevée par votre verrière de ventilation de cuisine, systèmes de filtration et conduits d'extraction. Cette graisse s'accumule dans tout le système, formant une charge de combustion cachée qui, lorsqu'elle est sujette à des flammes ou à des températures élevées, peut s'enflammer et répandre le feu rapidement. Non seulement cela peut être dangereux pour vos clients et restaurant, mais si votre conduit est en passant par un bâtiment du feu peut se répandre à d'autres planchers et des chambres aussi. Lorsque les conduits déforment avec le feu, la flamme et la chaleur peuvent enflammer les matériaux environnants et transférer le feu de manière à être extrêmement difficile à prévoir et à contrôler.
  1. Vérifiez la cote SRA de votre fournisseur de CVC – la Sustainable Restaurant Association (SRA) est une organisation à but non lucratif qui aide les restaurants à devenir plus durables. Le SRA identifie ceux qui font la bonne chose dans le monde du restaurant, et reconnaît les fournisseurs qui sont déterminés à l'approvisionnement des produits les plus innovateurs, efficaces et respectueux de l'environnement sur le marché aujourd'hui. Donc, si vous voulez un SRA approuvé fournisseur de CVC regarder dehors pour l'un de ces:

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