Historia

Uno de los lanzamientos de restaurantes más esperados del año, el primer restaurante de Tom sellers, Story, abrió ayer (16 de abril de 2013) en el sitio de un antiguo inodoro Bermondsey que sirve un menú de ingredientes con guiones de inspiración del tiempo de los vendedores que trabajan con Rene Redzepi, Tom Aikens y Thomas Keller.

"Gracias chicos, debo decir que han hecho un excelente trabajo con toda la ventilación en @rest_Story"

Tom sellers

Arriba, abajo

Probablemente te alegrará saber que el restaurante ha sido reconstruido desde cero en dos niveles: un sótano que contiene la cocina principal, oficinas y zonas de la parte trasera de la casa, y el restaurante de arriba con una cocina de teatro expuesta, con paredes de vidrio. Es un sitio de gran aspecto, revestido de madera con vastas paredes de vidrio y vistas espectaculares de The Shard.

Un sistema equilibrado

Debido a que el edificio es bastante pequeño, el espacio es una prima y todos los aspectos de la instalación se han adaptado específicamente a este sitio. El Gerente de proyecto Ian fue responsable de asegurar que todas las partes componentes de este complejo sistema HVAC balanceados perfectamente-que incluye tanto las líneas de cocción, enfriamiento de confort en el área de comedor y la filtración de alto rendimiento en el extracto.

Con todo, instalamos 8,5 metros de Canopies Canopy de contención de aire (CCA), dos unidades de control de olores ultra-violeta y dos sistemas de precipitador electrostático – uno para cada piso. Combinados, estos sistemas aseguran que todas las áreas del restaurante se sientan cómodas y frescas durante todo el día, eliminando todos los rastros perceptibles de olor y grasa de las emisiones de extracto.

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