Darwin y Wallace

El grupo de bares y restaurantes con sede en Londres, Darwin y Wallace, han abierto la central eléctrica no. 29 West ubicada en el recientemente renovado desarrollo de la central eléctrica Battersea. El bar y restaurante independiente de estilo de barrio está distribuido en dos plantas – un bar de la casa y una terraza en la planta baja y en el sótano otro bar, una zona de comedor privado y ' la sala de observación '. La zona ajardinada de la terraza está completa con muebles blancos y una variedad de plantas, con vistas al río Támesis y al puente de Chelsea. El restaurante tiene una sensación industrial total con paredes desnudas, amplios ventanales, muebles de terciopelo suave y accesorios de cobre y mármol en el bar.

"estoy realmente agradecido de haber trabajado con un equipo tan increíble, sin el apoyo y el equipo de la ventilación de Chapman este proyecto no habría sido un éxito. El restaurante es verdaderamente excepcional y está situado en una posición de arriba-y-que viene junto al puente de Chelsea con vistas brillantes. Estoy contento de que el sitio entregado en el tiempo y yo era parte del proyecto.

Michael de Souza, Project Manager en Chapman ventilation

El concepto

No. 29 central eléctrica West se dedica a servir alimentos frescos que se cocinan desde cero con un enfoque en los ingredientes de buena fuente. El desayuno en la central eléctrica no. 29 West se sirve siete días a la semana desde las 9.00 hasta las 11.30 y el menú incluye: masa madre Bruschetta con tomates asados, espinacas, aguacate y tocino crujiente; una hamburguesa de desayuno; panqueques de coco con plátano caramelizado y yogur de coco servidos con el café de la caravana de un asador local de Londres. El horario del día características del menú: tortas de pollo del jengibre; la hamburguesa de la casa no. 29; pollo asador y pechuga de ternera cocida lenta. También hay una amplia carta de bebidas que ofrece una gama de vinos, cervezas y cócteles.

el reto de una cocina abierta

El restaurante está equipado con un sistema completo de calefacción, ventilación y aire acondicionado (HVAC). Se instaló una campana de aire de contención de dosel (CCA) de seis metros de la isla para minimizar el derrames de calor, reducir las tasas de flujo de aire de escape y detener la propagación de impurezas y calor en el restaurante. También se instaló un precipitador electrostático (ESP) en el lugar. El ESP elimina el humo, la grasa y las partículas de suciedad del aire aplicando una carga electrostática de alto voltaje para que el ambiente del restaurante y de la cocina quede con aire limpio y fresco. Para eliminar las vibraciones acústicas de los apartamentos residenciales anteriores se instaló un techo acústico completo. Para asegurar que el restaurante permanezca bien ventilado se instalaron once unidades de aire acondicionado – cinco unidades completamente canalizadas en el primer piso y seis en la planta baja cuatro de las cuales fueron montadas en la pared.

 

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