Cabana

Una barbacoa brasileña en el corazón, Cabana es el cerebro hijo de Jamie Barber, el hombre detrás de Hush, Villandry y Kitchen Italia, y el cofundador de Momo David Ponte. Desde su lanzamiento en el desarrollo de central St. Giles diseñado por Renzo Piano en 2011, Cabana ha ido a abrir varios sitios de alto perfil. El colorido central St. Giles es una combinación de desarrollos de oficinas, áreas residenciales y tiendas minoristas, centradas en torno a una Piazza pública abierta.

"Es bueno no tener todo nuestro arduo trabajo cubierto. Todos nuestros conductos y equipo están orgullosamente en exhibición. "

Frankie Sharman Project Manager

El concepto

Cabana ocupa un sitio de 3.430 pies cuadrados con fachada de vidrio, diseñado por los arquitectos Michaelis Boyd para dar una sensación brasileña urbana e igualmente auténtica: asientos tapizados con Denim reciclado, estampados de Cabana a medida que enyesan las paredes, y cometas de colores brillantes fija en el aire. Pero la comida es el verdadero punto focal aquí. Personal entrenado en el frente de la casa, o ' Cabanistas ', circule la habitación sirviendo brochetas de barbacoa frescas de la parrilla abierta, y tallándolas en la mesa frente a los comensales.

Nuevas ideas

El desarrollo de una solución que se adapte a un nuevo concepto es siempre desafiante: a medida que las ideas y los diseños cambian, tenemos que ser capaces de adaptar nuestros productos para que se adapten a los requisitos. El centro de St. Giles, sin embargo, fue particularmente así. Extractos de bajo nivel, una parrilla de barbacoa abierta al restaurante, y una línea de cocinero de fondo para equilibrar con el sistema significaba que este proyecto requería una gran cantidad de equipo especializado y toldos a medida-dentro de un plazo de diez semanas. Instalamos precipitadores electrostáticos y filtración ultra-violeta para eliminar todos los rastros perceptibles de grasa, humo y olor de las emisiones de extracto antes de que se descarguen a través de las rejillas. Pero la pieza de resistencia, desde nuestra perspectiva, es el toldo de frente de la casa a medida suspendido de un techo de siete metros de altura y expuesto a todo el restaurante.

Volver a nuestros clientes