Brasserie de Light

Brasserie of Light abrió sus puertas en uno de los grandes almacenes más prestigiosos de Londres, Selfridges, a finales del año pasado. Por primera vez en 109 años la tienda departamental está ofreciendo comidas después de horas con una entrada independiente al restaurante a través de Duke Street – como parte Selfridges £300 millones inversión.

La Brasserie de estilo Art Déco ofrece un menú repleto de platos clásicos británicos e internacionales. Los platos de autor incluyen: espaguetis con langosta para Main; Pastel de Pegaso (nube de coco yuzu, galleta de sésamo, piña carbonizada y caramelo) para el postre; y el cóctel "la reina del tiempo" – una interpretación inglesa de un KIR Royale, hecho con Gin y Prosecco.

"Tener un restaurante Ivy dentro de Selfridges es bastante inusual en sí mismo. Ha sido un gran proyecto para ser parte de una marca tan respetada y conocera. El restaurante es hermoso y estoy seguro de que será un nuevo punto de acceso popular en Londres ".

Dan Sparling-Gerente de proyecto de Brasserie de Light

El diseño

El arquitecto Martin Brudnizki diseñó el restaurante, que presenta interiores llamativos y coloridos llenos de luz. En el centro del restaurante es una estatua de 24ft con incrustaciones de cristal de Pegasus, el famoso caballo alado en la mitología griega, diseñado por el artista Damien Hirst.

Brasserie de luz, Selfridges

Chapman ventilación tuvo el placer de trabajar en un sitio tan hermoso. Instalamos la unidad principal de manejo de aire y extraemos ventiladores en la cocina y los aseos – esto para proporcionar fresco y fresco son en todos los espacios del restaurante. Dentro de la cocina se instaló una campana de 10 metros Canopy contención Air (CCA). El dosel utiliza la última tecnología de contención de aire energéticamente eficiente para minimizar los derrames de calor de la campana del dosel, reduce las tasas de flujo de aire de escape y detiene la propagación de impurezas y calor a través de la cocina y el restaurante. En 16 semanas, nuestro trabajo fue completo y nos entregó el sitio.

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