Big Mamma

Big Mamma, propiedad de los restauradores Victor Lugger y Tigrane Seydoux, abrió su primer sitio en el Reino Unido en febrero en Great Eastern Street, Shoreditch.

El delicioso menú ofrece una mezcla de platos clásicos italianos elaborados con ingredientes recién de cosecha de toda Italia. Los platos de autor del menú incluyen: "Las afinas de 10 niveles" y "Las albóndigas de Flippo": albóndigas cocidas a fuego lento en salsa de tomate de San Marzaon servidas con espinacas y pecorino. El menú de cócteles tiene una variedad de cócteles clásicos pero con un toque, protagonizado por la 'Colada Me Later', una receta clásica de Pina Colada que se sirve en llamas.

"Ha sido genial trabajar en este proyecto y estar involucrado con Big Mamma para abrir su primer sitio en el Reino Unido. El restaurante en sí es muy peculiar y encaja bien con el ambiente Shoreditch."

Andy Atkins, Director de Proyectos de Big Mamma Shoreditch

Hacer una declaración en Great Eastern Street

Distribuido en dos plantas, el interior del restaurante de 160 cubiertas está decorado con techos espejados, colores vibrantes, plantas y un bar central lleno de cientos y miles de botellas brillantes, inspirada en Capri en la década de 1970, una pequeña isla frente a la bahía de Nápoles . Para adaptarse a la Shoreditch peculiar y divertido ambiente, el exterior está pintado de color amarillo brillante con plantas y follaje que crece en la parte delantera del edificio.

 

Nuestro trabajo era instalar un sistema completo de calefacción, ventilación y aire acondicionado (HVAC) para proporcionar aire fresco y fresco en todo el restaurante. Con espacio limitado y techos bajos en el sótano donde se encuentra la cocina, una campana a medida de 6 x 2,6 x 400 metros Canopy Containment Air (CCA) fabricada en nuestra fábrica y luego instalada in situ por nuestro equipo especializado. El dosel a medida utiliza la última tecnología de contención de aire de bajo consumo para reducir los caudales de aire de escape y detener la propagación de impurezas y calor en toda la cocina y el restaurante.

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