Pregunte a italiano

En más de 100 sitios y creciendo, ASK Italian es una de las principales marcas de restaurantes informales del Reino Unido. Abrió sus puertas en 1992, y celebró su vigésimo aniversario en 2012 con una nueva identidad, diseño de interiores y menú centrado en la simplicidad, la autenticidad y la accesibilidad de la gran comida italiana. ASK típicamente busca sitios Prime, de alto nivel a lo largo de las calles altas en las principales ciudades y pueblos más pequeños, y tiene un poco de una inclinación por los edificios de interés arquitectónico local. Como uno de nuestros clientes a largo plazo, hemos ayudado a desarrollar el portafolio italiano ASK en todo el país, instalando sistemas HVAC a medida en una amplia gama de sitios interesantes y desafiantes.

"Tenemos una filosofía básica: hacer platos italianos sencillos muy bien. Estamos inspirados en Italia, pero no estamos tratando de ser una trattoria tradicional "

El Director Ejecutivo del grupo Steve Holmes Azzurri

Muéstrame el dinero

Nuestra implicación varía drásticamente de un sitio a un sitio dependiendo del sistema HVAC existente instalado y de los requisitos de construcción. ASK Birmingham fue particularmente interesante ya que es un antiguo salón bancario. El sitio es un edificio catalogado con las bóvedas originales y la casa de conteo todavía en el sótano, así que tuvimos que trabajar alrededor de ciertas áreas, rediseñando planes para asegurar que las características integrales permanecieran intactas. Las paredes de hormigón fueron reforzadas por el acero, por lo que la formación de agujeros era difícil. Estos son típicos de los tipos de problemas encontrados cuando se trabaja en edificios listados; sin embargo, con un poco de ingenio, se encontraron soluciones para asegurar que se instalaban sistemas de cocina y aire acondicionado completamente funcionales.

Ese es Amore

En línea con las regulaciones de construcción enumeradas, tuvimos que instalar y sistema de extracción para hacer frente al calor de alta intensidad generada por la cocción de pizzas. Instalamos una campana de alta eficiencia CCA (canopy contención Air) que dirige aire de alta presión de bajo volumen en el dosel, creando una presión negativa a lo largo del borde inferior delantero y, por lo tanto, dibujando la pluma de cocción hacia arriba. Este sistema está diseñado para mejorar la eliminación de contaminantes, el calor convectivo y las emisiones de cocción al tiempo que reduce significativamente las tasas de extracto. También se instaló un sistema de filtración ESP y ultra violeta para eliminar todos los rastros perceptibles de grasa, olor y humo de las emisiones de extracto.

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