Arros QD, Eastcastle Street

Arros QD, del chef Quique Dacosta, estrella de Michelin, ha hecho su debut en el Reino Unido con una apertura en la hermosa zona de Fitzrovia, Londres.

Quique Dacosta es uno de los chefs más famosos de España, conocido por sus reinterpretaciones contemporáneas de platos clásicos mediterráneos inspirados en las antiguas rutas comerciales de África y Asia a España. Actualmente también dirige dos restaurantes con estrellas Michelin, ambos en España.

Diseñado por el diseñador de interiores español Lázaro Rosa-Violán, Arros QD es un restaurante de 140 cubiertos repartidos en dos plantas, con chimeneas abiertas y una bodega de vino de 9.000 pies cuadrados. En el interior del restaurante hay un mostrador de paella de seis metros, que ofrece a los clientes la oportunidad de ver los platos del chef cocinando a la llama, lo que lo convierte en una experiencia única en el restaurante.

"Tener una estación de cocción en vivo y una cocina abierta era un reto, ya que el cliente no quería que los clientes pudieran sentir el calor o el humo que salía de la cocina. El cliente se involucró mucho en el proyecto, lo que nos permitió realizar las modificaciones de forma rápida y eficaz. Este fue un proyecto emocionante del que formar parte y no podríamos estar más contentos con el proyecto terminado".

Mark Noakes - Gerente de Proyecto de Arros QD

El menú se centró en el arroz....

El menú se centra en el arroz y combina estilos de cocina modernos con un toque mediterráneo, utilizando ingredientes británicos de temporada. Para crear una sensación de confort y tradición, toda una sección de la carta está dedicada a los arroces que están diseñados para ser compartidos. En la sección de arroces de la carta se pueden degustar platos tradicionales de paella, entre los que destaca la Paella Valenciana, elaborada con conejo, pollo y habichuelas. Los clientes también pueden elegir entre una selección de carnes frescas y mariscos de la carta, que se cocinan en una parrilla a fuego abierto con leña o carbón como combustible para perfeccionar todos y cada uno de los platos.

Chapman Ventilation trabajó en este sitio por un total de 14 semanas, con un equipo liderado por el Gerente de Proyecto Mark Noakes. En la cocina, instalamos una línea de cocción de paella de cinco metros de largo, un dosel principal de seis metros y ventiladores de extracción de cocina que se encuentran en el séptimo piso del edificio.

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