¡ Feliz Holi!

Holi

Holi es un festival de primavera también conocido como el Festival de los colores. Es un día en el que juegas, persigues y te colorean entre sí con energía seca y agua de colores, tan divertido en el momento, pero una pesadilla para salir de tu cabello y estoy hablando desde la experiencia de primera mano. Pero aparte de usar una botella entera de champú y tomar una hora en la ducha, se trata de los dulces que está rodeado por también. Uno de mis favoritos es el Gujiyas casero de mi madre, una pastelería frita con un relleno dulce de leche evaporada y frutos secos. Es diabólicamente exquisitas y con la garantía de añadir unos kilos de más a la cintura. Los caseros son siempre los mejores, por eso te voy a dejar entrar en una receta secreta que mi madre usa a través vegerecipesofindia.com:

Para la masa :
2 tazas de harina refinada
1 taza de Ghee
Agua para mezclar

Frotar 1/4 taza de Ghee en la harina y amasar en una masa rígida con agua. Cubra la masa con un paño húmedo y manténgase a un lado durante treinta minutos.

Para el llenado:

1 taza de khoya (un producto a base de lácteos ampliamente utilizado en la cocina India hecha de leche entera seca o leche engrosada por calentamiento en una sartén de hierro abierto. Está disponible en los supermercados asiáticos)
1 taza de azúcar
1 cucharadita de cardamomo verde – en polvo
2-3 cucharadas de almendras, pistachos y anacardos – finamente picado
Ghee
para freír

Sofreír al khoya a fuego medio hasta que se vea ligeramente frito. Quita la sartén del fuego y cuando se enfríe, mezcla el azúcar, el cardamomo y las almendras y mezcla bien. Deja enfriar la mezcla. Forma el relleno en óvalos de aproximadamente 21cm de longitud y 1 cm de espesor.

Preparando el gujiya:
Hacer bolas de la masa y rodar hacia fuera en 1 cm/1/8 en rondas gruesas. Pon unos cuantos tbsps. del llenado de khoya por un lado. Aplique una pequeña cantidad de agua en un lado de los bordes exteriores. Cubra y presione los bordes juntos y corte el exceso de masa de los bordes con un cortador de hojaldre y plegar los gujiyas cuidadosamente desde la parte superior hasta el final. Continúe hasta que se haya utilizado la mezcla y la masa.

Cocinando el gujiya:

Freír profundamente el gujiya en aceite moderadamente caliente hasta que sean de color marrón dorado. Escurrir las gujiyas en las torres de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

¡Voila! Sus gujiyas están listos para ser servidos... Asegúrese de que tiene una o dos furtivos antes sin embargo!